杏仁不能乱吃，或称杏仁有毒？

在零食市场中，杏仁是一种非常受欢迎的零食。除了可口的味道，它还被认为是一种有益健康的食品。然而，人们往往忽视了杏仁的一些食用禁忌和注意事项。本文将介绍杏仁的一些有毒成分和注意事项，让人们了解如何正确的享用它的美味与健康。

杏仁的奥秘：有毒的氢氰酸

在杏仁中，含有一种叫苦杏仁苷的化学物质。苦杏仁苷是杏仁中毒性较强的成分之一，它是一种“前体”物质，能转化为氢氰酸，毒性很强。因此，进食过多的杏仁，就可能导致人体摄入过多的氢氰酸，引起中毒，甚至死亡。

杏仁中的氢氰酸含量是每100克杏仁可达0.05~3.5毫克。如果人类摄入62.5毫克以上氢氰酸，就会出现死亡的风险。因此，每日适量食用杏仁是非常关键的健康问题。

怎样避免杏仁中毒？

现在很多家庭都选择在家里泡发、烤制杏仁，其实泡发或加热只能去除少量的苦杏仁苷，杏仁中氢氰酸的含量并没有实质性的减轻，因此我们不能因为泡发或者烤制杏仁会去掉毒性来放心食用。很多市场上销售的杏仁，都经过一定的加工和处理，杏仁的毒性也有所降低，这通常是为了去除苦味以及延长杏仁的保质期。但是，消费者购买时仍需注意杏仁的品质，避免摄入有毒的杏仁。

哪些人不能食用杏仁？

尽管杏仁已经是一种非常普及的食品，但是，仍有一些人不能食用杏仁。首先是婴儿和幼儿，因为他们体内还未成熟，摄入氢氰酸会对神经系统造成破坏；其次是患有呼吸道疾病，尤其是哮喘病患者，网络发布因为杏仁可以刺激呼吸道，增加呼吸道疾病的风险。除此之外，患有肾病者、代谢疾病患者，以及某些特定的过敏体质的人，也应该避免食用杏仁。

杏仁的营养和功效

尽管杏仁有毒，但是它也是一种非常有营养的食品。杏仁中含有铜、锰、镁、钙、磷、锌、铁等多种重要的矿物质和维生素，能够提高人体的免疫力，并且对减肥也非常有益。不过，在食用杏仁的时候，一定要注意无毒且新鲜的杏仁，以避免有毒物质对人体造成的危害。

正确的食用方法

避免摄入过量的氢氰酸是关键。鉴于杏仁本身就带有苦味，所以食用杏仁时，不要过量，一次不要超过10颗。此外，最好选用去壳炒杏仁，因为这样做可以保证食用的杏仁的质量。食用时也可以将杏仁泡在水中，去掉苦味，这样可以更好的降低毒性。最重要的一点是，如果患有任何疾病或者某些特定的体质，建议在食用前咨询医生，以避免产生不必要的风险。

总之，杏仁是一种美味又有营养的零食，但是它也有许多食用禁忌和注意事项，必须正确的食用，遵循量的原则。要吃得安心，更要吃得健康，学会正确的食用杏仁，保证自己和家人的健康。